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09
Nov
CategoryPersische Küche, Safran Yields1 Serving Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins
KuKu Sibzamini
Potato pancakes (KuKu Sibzamini) are crispy on the outside and creamy and soft on the inside. This simple recipe for potato pancakes is a light meal and a popular sandwich topping in Iran. Kuku is Farsi for "pancake". It is a typical Persian dish that can be made with a variety of ingredients and vegetables.
Makes 12 KuKu pieces
Butter zum Einfetten der Backform
Eine Prise Sari-Safranfäden
Eine Prise Zucker
2 tbsp Frisch gekochtes Wasser
Safransalz und schwarzer Pfeffer
4 Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 tbsp Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
4 Eier
¼ tsp Kurkuma
2 tbsp Allzweckmehl
1 tsp Backpulver
Ein Bund Petersilie und getrocknete Minze
1
Backofen auf ca. 190 °C vorheizen und eine 12er-Muffinform oder eine quadratische Backform mit 20 cm Durchmesser mit leicht gefettetem Backpapier auslegen.
2
Bereiten Sie eine Safranflüssigkeit zu, indem Sie die Safranfäden mit einer Prise Zucker mit einem Stößel und Mörser zermahlen und das warme Wasser hinzufügen. Lassen Sie es auf der Seite für min. 15 Minuten.
3
Die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterdrehen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 12-15 Minuten. Gut abtropfen lassen, dann grob pürieren und zum Abkühlen beiseite stellen.
4
While the potatoes are cooking, fry the onion in the oil for 10-15min. Until it's soft and golden. Add the garlic and fry for 2min. More, until it is lightly cooked. Set it aside to cool.
5
Schlagen Sie die Eier in die große Schüssel und verquirlen Sie sie leicht. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Mehl, Backpulver, Petersilie, Minze und Safranflüssigkeit hinzufügen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.
6
Gießen Sie Ihre Kuku-Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie etwa 12-15 Minuten lang. Bis es aufgegangen und durchgegart ist.
Ingredients
Makes 12 KuKu pieces
Butter zum Einfetten der Backform
Eine Prise Sari-Safranfäden
Eine Prise Zucker
2 tbsp Frisch gekochtes Wasser
Safransalz und schwarzer Pfeffer
4 Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 tbsp Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
4 Eier
¼ tsp Kurkuma
2 tbsp Allzweckmehl
1 tsp Backpulver
Ein Bund Petersilie und getrocknete Minze
Directions
1
Backofen auf ca. 190 °C vorheizen und eine 12er-Muffinform oder eine quadratische Backform mit 20 cm Durchmesser mit leicht gefettetem Backpapier auslegen.
2
Bereiten Sie eine Safranflüssigkeit zu, indem Sie die Safranfäden mit einer Prise Zucker mit einem Stößel und Mörser zermahlen und das warme Wasser hinzufügen. Lassen Sie es auf der Seite für min. 15 Minuten.
3
Die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterdrehen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 12-15 Minuten. Gut abtropfen lassen, dann grob pürieren und zum Abkühlen beiseite stellen.
4
While the potatoes are cooking, fry the onion in the oil for 10-15min. Until it's soft and golden. Add the garlic and fry for 2min. More, until it is lightly cooked. Set it aside to cool.
5
Schlagen Sie die Eier in die große Schüssel und verquirlen Sie sie leicht. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Mehl, Backpulver, Petersilie, Minze und Safranflüssigkeit hinzufügen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.
6
Gießen Sie Ihre Kuku-Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie etwa 12-15 Minuten lang. Bis es aufgegangen und durchgegart ist.
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