1. Mettez tout le fromage blanc dans une casserole et écrasez-le à la fourchette pour qu’il n’y ait pas de gros morceaux. Incorporez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez bien. Il est préférable de ne pas utiliser de fromage blanc trop sec ou trop humide. Sinon, les gâteaux au fromage se désagrégeront à la cuisson.
2. Ajoutez cinq cuillères à soupe de farine au fromage blanc et mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine pour rendre les cheesecakes plus épais. Vous pouvez aussi ajouter un peu moins de farine, et les cheesecakes seront plus moelleux. Vous devez obtenir un mélange homogène pour faire les cheesecakes.
3. Placez une poêle à frire sur feu moyen et versez-y l’huile de tournesol.
4. Saupoudrez une assiette de farine. Faites quelques petites boules avec le mélange de lait caillé et placez-les sur l’assiette. Il est préférable de faire 4 à 5 boules à la fois, autant que vous pouvez en mettre dans le moule. Roulez ensuite les boules de fromage blanc dans la farine une par une, aplatissez-les en petites tortillas (elles ne doivent pas être trop fines) et placez-les dans le moule.
5. Faites frire les gâteaux au fromage pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les ensuite de l’autre côté et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du fromage blanc et servez avec du HONY infusé au SAFFRON.
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