Le frittelle di patate (KuKu Sibzamini) sono croccanti all'esterno e cremose e morbide all'interno. Questa semplice ricetta di frittelle di patate è un pasto leggero e un condimento per panini molto diffuso in Iran. Kuku in farsi significa "frittella". È un piatto tipico persiano che può essere preparato con una varietà di ingredienti e verdure.
Rendimenti1 ServizioTempo di preparazione15 minutiTempo di cottura15 minutiTempo totale30 minuti
Per 12 pezzi di KuKu
Burro per ungere la teglia
Un pizzico di fili di zafferano Sari
Un pizzico di zucchero
2cucchiaioAcqua appena bollita
Sale allo zafferano e pepe nero
4Patata, sbucciata e tagliata a pezzi
1Cipolla, infine, tritata
2cucchiaioolio di girasole
1Spicchio d'aglio, schiacciato
4Uova
¼cucchiainoCurcuma
2cucchiaioFarina integrale
1cucchiainoPolvere da forno
Un mazzetto di prezzemolo e menta secca
1
Preriscaldare il forno a circa 190°C e foderare una teglia da 12 muffin o una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno leggermente unta.
2
Preparare un liquido allo zafferano macinando con un pestello e un mortaio i fili di zafferano con un pizzico di zucchero e aggiungendo l'acqua calda. Lasciare riposare per almeno 15 minuti.
3
Versare le patate in una pentola con abbondante acqua salata. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le patate non sono tenere, circa 12-15 minuti. Scolare bene, quindi schiacciare grossolanamente e mettere da parte a raffreddare.
4
Mentre le patate cuociono, soffriggere la cipolla nell'olio per 10-15 minuti. Fino a quando non sarà morbida e dorata. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 2min. Ancora 2 minuti, fino a quando non sarà leggermente cotto. Mettere da parte a raffreddare.
5
Rompere le uova nella ciotola grande e sbatterle leggermente. Aggiungere le patate, le cipolle, l'aglio, la curcuma, la farina, il lievito, il prezzemolo, la menta e il liquido allo zafferano. Aggiungere un cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e mescolare bene per amalgamare il tutto.
6
Versare il composto di kuku nella teglia preparata e infornare per circa 12-15 minuti. Fino a quando non sarà lievitato e cotto.
Ingredienti
Per 12 pezzi di KuKu
Burro per ungere la teglia
Un pizzico di fili di zafferano Sari
Un pizzico di zucchero
2cucchiaioAcqua appena bollita
Sale allo zafferano e pepe nero
4Patata, sbucciata e tagliata a pezzi
1Cipolla, infine, tritata
2cucchiaioolio di girasole
1Spicchio d'aglio, schiacciato
4Uova
¼cucchiainoCurcuma
2cucchiaioFarina integrale
1cucchiainoPolvere da forno
Un mazzetto di prezzemolo e menta secca
Indicazioni stradali
1
Preriscaldare il forno a circa 190°C e foderare una teglia da 12 muffin o una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno leggermente unta.
2
Preparare un liquido allo zafferano macinando con un pestello e un mortaio i fili di zafferano con un pizzico di zucchero e aggiungendo l'acqua calda. Lasciare riposare per almeno 15 minuti.
3
Versare le patate in una pentola con abbondante acqua salata. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le patate non sono tenere, circa 12-15 minuti. Scolare bene, quindi schiacciare grossolanamente e mettere da parte a raffreddare.
4
Mentre le patate cuociono, soffriggere la cipolla nell'olio per 10-15 minuti. Fino a quando non sarà morbida e dorata. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 2min. Ancora 2 minuti, fino a quando non sarà leggermente cotto. Mettere da parte a raffreddare.
5
Rompere le uova nella ciotola grande e sbatterle leggermente. Aggiungere le patate, le cipolle, l'aglio, la curcuma, la farina, il lievito, il prezzemolo, la menta e il liquido allo zafferano. Aggiungere un cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e mescolare bene per amalgamare il tutto.
6
Versare il composto di kuku nella teglia preparata e infornare per circa 12-15 minuti. Fino a quando non sarà lievitato e cotto.
English (UK) 
Deutsch (Schweiz) 
Français 
Italiano