Pistilli di zafferano armeno – Categoria 1
Zafferano 100% da coltivazione propria — coltivato esclusivamente nella nostra azienda agricola in Armenia.
Pistilli di colore rosso intenso raccolti a mano per risotto, paella, salse, tè e dessert.
- Direttamente dalla nostra azienda agricola, senza intermediari.
- Coltivato senza pesticidi chimico-sintetici né fertilizzanti minerali sintetici.
- Lotto principale 3-23: ISO 3632 Categoria 1, con un potere colorante testato pari a 290,5.
- Scegliete il formato: 0,5 g, 1 g o 2 g con confezione regalo; 5 g in una scatola di alluminio senza confezione regalo.
Cercate una confezione più piccola? Scoprite la nostra bottiglietta di zafferano da 0,3 g.
Spedizione dalla Svizzera. Spedizione gratuita a partire da CHF 100 in Svizzera e nel Liechtenstein.
Fascia di prezzo: Da CHF 22.50 a CHF 159.00
Dettagli del
prodotto.
Zafferano armeno coltivato nei nostri campi
Zafferano 100% da coltivazione propria — coltivato esclusivamente nella nostra azienda agricola in Armenia. Coltiviamo noi stessi questo zafferano in Armenia e seguiamo ogni fase, dalla coltivazione e dalla raccolta fino al confezionamento e alla vendita. Senza intermediari né miscele con prodotti di qualità inferiore.
Da quando abbiamo iniziato a coltivare lo zafferano, non abbiamo mai utilizzato né pesticidi chimico-sintetici né fertilizzanti minerali sintetici. I nostri campi sono attualmente in fase di certificazione biologica ufficiale; fino al completamento di tale processo, abbiamo scelto di non commercializzare lo zafferano come prodotto biologico.
Qualità di categoria 1 verificata in laboratorio
Il nostro zafferano principale, lotto 3-23 del raccolto 2023, è stato analizzato da un laboratorio specializzato nell’analisi dello zafferano. Ha ottenuto la categoria 1 secondo la norma ISO 3632, con un’intensità cromatica misurata pari a 290,5. La soglia della Categoria 1 indicata nel rapporto di analisi era pari a 200, il che significa che questo lotto l’ha superata di circa 45%.
Tutti e tre i lotti analizzati della vendemmia 2023 hanno ottenuto la certificazione ISO 3632 Categoria 1, con indici di colorazione compresi tra 282,6 e 290,5.
Stigmi di colore rosso intenso, raccolti a mano
Vengono utilizzati solo gli stigmi di colore rosso intenso. Questi vengono raccolti a mano, essiccati con cura e conservati in condizioni controllate prima che il lotto destinato alla vendita venga sottoposto a controllo. Il prodotto contiene pistilli di zafferano 100%, senza riempitivi né additivi artificiali.
Come utilizzare i pistilli di zafferano
Per un risotto o un piatto simile per quattro persone, consiglio circa 20 pistilli del nostro zafferano di Categoria I, oppure 2–3 cucchiaini di concentrato di zafferano. Un grammo contiene circa 530 pistilli — abbastanza per più di 25 risotti per quattro persone. Cucino spesso con il nostro zafferano; la quantità va regolata secondo il vostro gusto. Pestare leggermente i pistilli nel mortaio e lasciarli in ammollo in un po' d'acqua tiepida, a circa 40 °C, per almeno 10 minuti. Non usare mai liquidi bollenti. Utilizzare l'intero infuso, pistilli compresi, e sciacquare la ciotola con un po' di liquido di cottura, così che non vada perso nulla. Aggiungere al piatto pronto fuori dal fuoco e mantenere in caldo delicatamente, senza riportare a ebollizione.
Il mio consiglio personale per il risotto: lasciare in infusione i pistilli leggermente pestati in un po' di vino bianco tiepido per almeno 10 minuti, senza mai farlo bollire. In alternativa al vino, si può usare acqua tiepida. Per accompagnare il risotto pronto, consiglio il vino rosso Zorah Karasi.
Ideale per risotti, paella, riso allo zafferano, zuppe, sughi, piatti a base di pesce, tè, dolci e dessert.
Conservazione
Conservare lo zafferano nel suo contenitore ermetico in alluminio, al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidità. Chiudere il contenitore subito dopo l'uso.
Tracciabile dal campo alla lattina
Poiché coltiviamo e vendiamo noi stessi lo zafferano, la sua provenienza e la sua lavorazione rimangono trasparenti lungo l’intero percorso: dai nostri campi in Armenia fino alla vostra cucina.
La nostra promessa
Coltiviamo il nostro zafferano nei nostri campi in Armenia e ne controlliamo l’intero percorso, dalla coltivazione alla vendita diretta. Sin dall’inizio della coltivazione, non abbiamo mai utilizzato né pesticidi chimico-sintetici né fertilizzanti minerali sintetici. I nostri campi sono attualmente in fase di certificazione biologica ufficiale; fino al completamento di tale processo, non commercializziamo lo zafferano come prodotto biologico. I lotti destinati alla vendita vengono sottoposti a test dopo un periodo di stoccaggio controllato nelle condizioni in cui vengono venduti.
In breve
Pistilli di zafferano armeno provenienti dai nostri campi • Stigmi di colore rosso intenso raccolti a mano, senza riempitivi né additivi artificiali • Raccolto 2023: tutti e tre i lotti sottoposti a test hanno ottenuto la certificazione ISO 3632 Categoria 1 • Lotto principale 3-23: potere colorante misurato pari a 290,5
Utilizzo
Risotto classico alla milanese e paella alla valenciana
Riso, brodi e salse a base di zafferano
Latte o tè caldo allo zafferano per un rituale serale
Agnello, pesce e piatti mediterranei a cottura lenta
Consegna e resi
Scoprite le destinazioni di consegna, le spese e le informazioni sui resi sul nostro sito pagina "Consegne e resi".
