Domande frequenti

Lo zafferano è lo stigma essiccato del fiore del Crocus sativus, la spezia più preziosa del mondo. Ogni fiore produce solo tre minuscoli fili, tutti raccolti a mano prima dell'alba. Sono necessari circa 170.000 fiori per produrre un solo chilogrammo di zafferano. Questo lavoro straordinario, unito a una finestra di raccolta annuale molto breve, rende lo zafferano autentico raro e prezioso.

Il modo migliore per utilizzare lo zafferano è quello di mettere in infusione i fili in acqua calda (non bollente), latte o brodo per 10-20 minuti prima di aggiungerli al piatto. In questo modo si sprigiona tutto il colore, l'aroma e il sapore. Utilizzatene circa 0,1-0,2 grammi (un piccolo pizzico) per porzione. Lo zafferano è ottimo nel risotto, nella paella, nelle zuppe, nelle salse, nei tè, nei dolci e nella pasticceria.

I fili di zafferano autentico sono di colore rosso intenso con punte leggermente arancioni. Quando vengono messi in infusione in acqua calda, rilasciano lentamente un colore giallo-oro, non immediatamente rosso. Il vero zafferano ha un aroma complesso: floreale, terroso e leggermente mielato. Se lo zafferano diventa immediatamente rosso o ha un sapore dolce, probabilmente è stato adulterato. Il nostro zafferano proviene direttamente dai nostri campi con una tracciabilità completa.

Conservate lo zafferano in un contenitore ermetico al riparo da luce, calore e umidità. L'ideale è un armadio fresco e buio. Se conservato correttamente, lo zafferano mantiene la sua potenza fino a 3 anni. Evitare di conservarlo vicino ai fornelli o alla luce diretta del sole. Non conservare in frigorifero perché l'umidità può danneggiare i filamenti.

Lo zafferano è utilizzato nella medicina tradizionale da migliaia di anni. Le ricerche suggeriscono che può sostenere l'umore e il benessere mentale, agire come potente antiossidante, contribuire a ridurre l'infiammazione e favorire una sana digestione. Il suo consumo come spezia culinaria è sicuro in quantità normali. Per l'uso medicinale in dosi più elevate, si consiglia di consultare un professionista della salute.

Il nostro zafferano viene coltivato in Armenia, in una regione che presenta le condizioni ideali per il Crocus sativus: terreno ricco di minerali, estati calde e secche e inverni freddi. L'Armenia vanta una lunga e orgogliosa tradizione di coltivazione dello zafferano che risale a migliaia di anni fa. Siamo proprietari e coltiviamo direttamente i nostri campi, dal bulbo al raccolto.

Sì, completamente. Non usiamo pesticidi, né fertilizzanti chimici, né trattamenti sintetici di alcun tipo. Anche i nostri bulbi sono coltivati biologicamente. Attualmente stiamo lavorando per ottenere la certificazione biologica ufficiale, ma le nostre pratiche agricole soddisfano e superano pienamente gli standard biologici. Il nostro zafferano è puro e naturale.

Interamente a mano. Ogni fiore viene raccolto singolarmente durante la breve finestra di raccolta autunnale, prima dell'alba, per preservare la massima potenza e freschezza. I tre stimmi vengono poi accuratamente separati ed essiccati. Questo processo non può essere meccanizzato ed è uno dei motivi per cui lo zafferano autentico è così prezioso.

È possibile ordinare direttamente dal nostro negozio online con spedizione in tutto il mondo. Riforniamo anche selezionati rivenditori di prodotti alimentari, ristoranti e negozi specializzati. Visitate il nostro Dove acquistare per un elenco completo dei partner di vendita al dettaglio più vicini a voi.

Sì, spediamo in tutto il mondo dalla nostra sede di Lucerna, in Svizzera. Gli ordini vengono imballati con cura per proteggere lo zafferano durante il trasporto. Per informazioni dettagliate sui tempi di consegna e sui costi di spedizione, visitate il nostro sito web Spedizione e restituzione pagina.

Ci assumiamo la responsabilità di ogni prodotto che spediamo. Se il vostro ordine arriva danneggiato o non soddisfa le vostre aspettative, avete 14 giorni di tempo dalla consegna per richiedere un reso. Si prega di consultare il nostro Rimborso e restituzione pagina per tutti i dettagli.

Sì, accogliamo calorosamente i visitatori! La nostra Casa dello Zafferano in Armenia può ospitare gruppi fino a 12 persone. Potrete vivere in prima persona il raccolto, esplorare i nostri campi e immergervi nella cultura e nella cucina armena. È un'esperienza indimenticabile per gli amanti della cucina, per gli chef e per chiunque sia curioso di conoscere le origini di ingredienti eccezionali.

Assolutamente sì. L'Armenia è un Paese sicuro, ospitale e profondamente culturale. La nostra fattoria si trova in una regione tranquilla e ospitiamo e accompagniamo personalmente tutti i nostri ospiti. L'Armenia offre paesaggi mozzafiato, una cucina di livello mondiale, antichi monasteri e un'ospitalità straordinaria. Siamo lieti di assistere nella pianificazione del viaggio chiunque desideri visitarla.

La nostra Saffron House è una guesthouse intima nella nostra tenuta armena, che può ospitare fino a 10-12 persone. Offre un'autentica esperienza "dalla fattoria alla tavola" con cucina locale, visite guidate sul campo, workshop sulla raccolta dello zafferano e una profonda immersione nella cultura armena. Per saperne di più sulla pensione →