Les crêpes de pommes de terre (KuKu Sibzamini) sont croustillantes à l'extérieur et crémeuses et moelleuses à l'intérieur. Cette recette simple de crêpes de pommes de terre constitue un repas léger et une garniture de sandwich populaire en Iran. Kuku signifie "crêpe" en farsi. C'est un plat typiquement persan qui peut être préparé avec une grande variété d'ingrédients et de légumes.
Portions1 portionPréparation15 moinsCuisson15 moinsTemps total30 moins
Donne 12 morceaux de KuKu
Beurre pour graisser le moule
Une pincée de safran Sari
Une pincée de sucre
2c-à-sEau fraîchement bouillie
Sel safrané et poivre noir
4Pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
1Oignon, enfin haché
2c-à-shuile de tournesol
1Gousse d'ail écrasée
4Egges
¼c-à-cCurcuma
2c-à-sFarine tout usage
1c-à-cPoudre à lever
Un bouquet de persil et de menthe séchée
1
Préchauffer le four à environ 190°C et tapisser un moule à 12 muffins ou un moule carré de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé légèrement graissé.
2
Préparer un liquide au safran en broyant les brins de safran avec une pincée de sucre à l'aide d'un pilon et d'un mortier et en ajoutant l'eau chaude. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
3
Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau largement salée. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Bien les égoutter, les écraser grossièrement et les mettre de côté pour qu'elles refroidissent.
4
Pendant que les pommes de terre cuisent, faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 10 à 15 minutes. Jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 2min. jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit. Laisser refroidir.
5
Casser les œufs dans le grand bol et les fouetter légèrement. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l'ail, le curcuma, la farine, la levure, le persil, la menthe et le liquide safrané. Ajouter une cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et bien mélanger.
6
Verser le mélange de kuku dans le moule préparé et cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Jusqu'à ce qu'il ait levé et qu'il soit bien cuit.
Ingrédients
Donne 12 morceaux de KuKu
Beurre pour graisser le moule
Une pincée de safran Sari
Une pincée de sucre
2c-à-sEau fraîchement bouillie
Sel safrané et poivre noir
4Pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
1Oignon, enfin haché
2c-à-shuile de tournesol
1Gousse d'ail écrasée
4Egges
¼c-à-cCurcuma
2c-à-sFarine tout usage
1c-à-cPoudre à lever
Un bouquet de persil et de menthe séchée
Instructions
1
Préchauffer le four à environ 190°C et tapisser un moule à 12 muffins ou un moule carré de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé légèrement graissé.
2
Préparer un liquide au safran en broyant les brins de safran avec une pincée de sucre à l'aide d'un pilon et d'un mortier et en ajoutant l'eau chaude. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
3
Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau largement salée. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Bien les égoutter, les écraser grossièrement et les mettre de côté pour qu'elles refroidissent.
4
Pendant que les pommes de terre cuisent, faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 10 à 15 minutes. Jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 2min. jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit. Laisser refroidir.
5
Casser les œufs dans le grand bol et les fouetter légèrement. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l'ail, le curcuma, la farine, la levure, le persil, la menthe et le liquide safrané. Ajouter une cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et bien mélanger.
6
Verser le mélange de kuku dans le moule préparé et cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Jusqu'à ce qu'il ait levé et qu'il soit bien cuit.
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