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Un verre réconfortant pour les journées plus fraîches. Dans notre recette originale de punch, le jus d'orange et de pomme se marie au safran et à des épices délicatement infusées. Servez-le en apéritif ou partagez-le en pot après un repas d'automne.
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Illustration générée par IA représentant la boisson finie.
Avant de commencer
Mesurez les jus et l'eau, préparez une casserole et des verres résistants à la chaleur, puis faites infuser le safran avant de faire chauffer le punch. Lavez une orange non traitée si vous souhaitez ajouter un zeste en spirale au moment de servir.
Punch au safran
Un verre réconfortant pour les journées plus fraîches. Dans notre recette originale de punch, le jus d'orange et de pomme se marie au safran et à des épices délicatement infusées. Servez-le en apéritif ou partagez-le en pot après un repas d'automne.
Équipement
- Casserole
- Pichet gradué
- Tamis fin
- Verres résistants à la chaleur
Ingrédients
- 500 ml jus de pomme de préférence fraîchement pressé
- 500 ml jus d'orange
- 200 ml eau
- environ 40 Filaments de safran Sari Safran environ 0,08 g ; le nombre de filaments est donné à titre indicatif
- 1 bâton cannelle
- 4 clous de girofle
- 2 anis étoilé
- 2–3 c. à soupe miel ou sucre selon votre goût
- 100 ml rhum facultatif
Instructions
- Faites chauffer l'eau à environ 40 °C, ajoutez les filaments de safran et laissez-les infuser pendant au moins 10 minutes.
- Versez le jus de pomme et le jus d'orange dans une grande casserole avec l'eau safranée, la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé.
- Faites chauffer à feu doux à moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ne laissez pas bouillir.
- Sucrez avec du miel ou du sucre selon votre goût.
- Pour une version alcoolisée, ajoutez le rhum juste avant de servir.
- Servez dans des verres résistant à la chaleur, garnis de tranches d'orange ou de pomme.
Notes
Préparez-vous à l'avance : Préparez le punch sans rhum plus tôt dans la journée, retirez les épices une fois que les saveurs sont bien équilibrées, laissez refroidir rapidement puis placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de le servir. Sucrez-le à la fin, car les jus apportent déjà de la douceur.
Safran : Le nombre de filaments est donné à titre indicatif : la longueur et l'épaisseur des filaments de safran varient. Lorsqu'un poids est indiqué, ce nombre sert de repère pratique plutôt que de conversion exacte. Écrasez légèrement les filaments et laissez-les infuser avant utilisation.
Calendrier : Ces durées sont données à titre indicatif et dépendent de votre équipement, de la taille des ingrédients et du nombre de fournées.
Allergènes : Vérifiez les étiquettes du jus et, le cas échéant, du rhum. La présence de miel rend cette recette incompatible avec un régime végétalien ; remplacez-le par du sucre.
Portion : Donne environ 6 petits verres. La base est sans alcool ; le rhum est facultatif. La photo est une illustration de présentation générée par IA.
