Les contes de safran

Armée d'un simple carnet de notes et d'une bouteille de mélasse de grenade, et nourrie par les souvenirs de la ferme familiale dans la province luxuriante de Gilan, au bord de la mer, la cuisinière britannico-iranienne Yasmin Khan a parcouru l'Iran à la recherche des recettes les plus délicieuses pour ce livre de cuisine persane. 

Sa quête l'a menée des montagnes enneigées de Tabriz aux cafés cosmopolites de Téhéran et aux vergers de grenadiers d'Ispahan, où elle a été accueillie chez des artistes, des agriculteurs, des électriciens et des enseignants. Grâce à ses voyages, elle a acquis une connaissance unique des secrets culinaires de la cuisine persane et de la vie des Iraniens ordinaires d'aujourd'hui. 

En Les contes de safranDans ce livre, Yasmin tisse une tapisserie d'histoires tirées des cuisines iraniennes, avec des photographies exclusives et des recettes modernes et parfumées, enracinées dans la riche tradition de la cuisine persane. Toutes accessibles au cuisinier amateur, les recettes de Yasmin vont de l'inimitable fesenjoon (poulet aux noix et à la grenade) au kofte berenji (boulettes d'agneau farcies de pruneaux et d'épine-vinette) en passant par le ghalyieh maygoo (ragoût de crevettes, de coriandre et de tamarin). Elle propose également une multitude de plats végétariens, dont le tahcheen (riz safrané et aubergine au four) et le domaj (salade d'herbes mélangées, de pain plat et de feta), ainsi que de somptueux desserts tels que le gâteau à la rose et aux amandes et les biscuits aux cerises acides et au chocolat noir. 

Avec de superbes photographies des quatre coins de l'Iran et de magnifiques images de recettes, ce livre de cuisine somptueux se réjouit de la terre, de la vie, des saveurs et de la nourriture d'un pays énigmatique et magnifique.