À l'origine, le safran n'était pas un ingrédient de cuisine. Il était trop précieux pour cela. Pendant la plus grande partie de son histoire, il a été un médicament, un rituel et une beauté sous forme concentrée. La recherche moderne ne fait que rattraper ce que trois mille ans d'utilisation avaient déjà permis de découvrir.
Le safran est plus souvent mal utilisé que bien utilisé. Par les cuisiniers amateurs qui en utilisent trop peu. Par les professionnels qui n'ont jamais appris la technique correctement. Voici le guide qui résout ces deux problèmes. Pratique, précis et basé sur une expérience réelle en cuisine.
Les grissini au safran et le champagne sont l'un de ces accords qui ne nécessitent aucune explication une fois qu'on les a essayés. Chaud, aromatique, légèrement doré, contre une effervescence froide. C'est l'aperitivo dans sa forme la plus réfléchie.
De délicates étoiles sablées infusées de zeste d'orange et de safran de première qualité. Croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur et délicatement aromatiques, ces biscuits festifs allient la fraîcheur des agrumes à l'élégance chaleureuse du safran. Ils sont parfaits pour les fêtes de fin d'année, pour accompagner avec raffinement un thé ou un café, ou comme cadeau comestible.
Un sablé délicat et onctueux, parfumé au safran Sari Safran. Un biscuit simple et élégant, à la teinte dorée et aux subtiles notes florales — idéal pour accompagner le thé ou comme petit cadeau gourmand.
Les crêpes de pommes de terre (KuKu Sibzamini) sont croustillantes à l'extérieur et crémeuses et moelleuses à l'intérieur. Cette recette simple de crêpes de pommes de terre constitue un repas léger et une garniture de sandwich populaire en Iran. Kuku signifie “crêpe” en farsi. C'est un plat typiquement persan qui peut être préparé avec une grande variété d'ingrédients et de légumes.
Le thé au safran est une infusion toute simple : de l'eau chaude ou du thé noir infusé avec quelques brins de safran Sari Safran, sucré avec du miel ou un soupçon de citron. Prêt en une dizaine de minutes.
Des crêpes moelleuses et dorées à la fromage blanc, à la russe, agrémentées d'une touche de miel au safran. Un petit-déjeuner chaleureux qui allie la saveur délicate du safran Sari Safran au réconfort de la cuisine maison.
Airelles, herbes fraîches, mélasse de dattes, citrons verts séchés, safran : les ingrédients de base du garde-manger persan de Yasmin sont mes préférés. Ses recettes sont une vitrine appétissante d'un pays magnifique.
Toute l'équipe du magazine ANAHIDE est très fière de vous présenter le deuxième numéro de notre magazine arménien sur l'art de vivre. Nous étions en visite chez Sari Safran.
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