Das goldene Elixier - Über Safran als Getränk

Safrantee ist eigentlich kein Tee. Es sind keine Blätter im Spiel. Vielmehr handelt es sich um einen Safranaufguss. Einige Fäden lösen sich langsam in einer warmen Flüssigkeit auf und geben mit der Zeit ihre Farbe, ihr Aroma und ihren Charakter frei. Es ist eine der ältesten Arten, wie die Menschen Safran konsumieren. Und eine der einfachsten.

Eine jahrtausendealte Tradition

In persischen, armenischen, südasiatischen und mediterranen Kulturen kommt Safran in Getränken vor, die in Milch eingeweicht, in warmem Wasser aufgelöst und in Wein eingerührt werden. In vielen dieser Traditionen diente er nicht in erster Linie als Aromastoff. Er war eine wärmende Substanz, die die Stimmung unterstützt, Spannungen abbaut und ein Gefühl der Ruhe vermittelt.

Die Einzelheiten unterscheiden sich je nach Kultur und Zeit. Die zugrunde liegende Logik jedoch nicht. Eine kleine Menge von etwas Kostbarem, mit Absicht genommen, in einem ruhigen Moment.

Die einfachste Version

Sie benötigen etwa 5 bis 10 Fäden, 150 bis 200 ml warmes Wasser oder warme Milch und ein paar Minuten Geduld.

Die zerkleinerten Fäden in eine kleine Tasse oder ein Glas geben. Die Flüssigkeit darüber gießen, zu etwa einem Drittel auffüllen und auf etwa 50-80 °C erwärmen. Nicht kochen. Kochendes Wasser vertreibt die flüchtigen aromatischen Verbindungen, die dem Safran seinen Charakter verleihen. Warten Sie mindestens 10 bis 15 Minuten und füllen Sie dann Ihre Tasse mit heißem Wasser auf. Die Flüssigkeit wird sich tief goldgelb färben. Trinken Sie ihn pur oder mit ein wenig Honig.

Probierenswerte Variationen

Für die Safranmilch, die in der südasiatischen Tradition Kesar Doodh genannt wird, wird warme Vollmilch anstelle von Wasser mit einer Prise Kardamom und Honig verwendet. Sie ist reichhaltiger, beruhigender und eignet sich besonders gut für den Abend.

Safranwasser mit ein paar getrockneten Rosenblättern ist eine persische Variante, die delikat, aromatisch und optisch schön ist. Eine kalte Safranlimonade, die zuerst eingeweicht, dann abgekühlt und mit frischem Zitronensaft vermischt wird, ist ein ganz anderes Erlebnis. Hell, säuerlich und unerwartet.

Ein Hinweis zur Dosierung

Mehr ist nicht besser. Unser Safran ist stark. Bei der traditionellen Verwendung werden durchweg kleine, regelmäßige Mengen anstelle großer, gelegentlicher Dosen empfohlen. Für einen einzigen Aufguss von 150 bis 200 ml sind 5 bis 10 zerkleinerte Fäden die richtige Menge. In dieser Dosierung ist Safran für die meisten Erwachsenen sicher und angenehm. Wenn Sie eine stärkere Wirkung wünschen oder wenn die Situation es erfordert, wie z. B. bei Schlafstörungen oder akuter Nervosität, können Sie bis zu 20 Fäden nehmen. Nicht mehr.