Kartoffelpfannkuchen (KuKu Sibzamini) sind außen knusprig und innen cremig und weich. Dieses einfache Rezept für Kartoffelpfannkuchen ist eine leichte Mahlzeit und ein beliebter Sandwichbelag im Iran. Kuku ist Farsi für "Pfannkuchen". Es handelt sich um ein typisch persisches Gericht, das mit einer Vielzahl von Zutaten und Gemüse zubereitet werden kann.
Den Backofen auf etwa 190 °C vorheizen und eine Muffinform mit 12 Förmchen oder eine quadratische Backform von 20 cm Durchmesser mit leicht gefettetem Backpapier auslegen.
2
Bereiten Sie eine Safranflüssigkeit zu, indem Sie die Safranfäden mit einer Prise Zucker in einem Mörser zermahlen und das warme Wasser hinzufügen. Mindestens 15 Minuten stehen lassen.
3
Die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 12-15 Minuten. Gut abtropfen lassen, dann grob pürieren und zum Abkühlen beiseite stellen.
4
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel in Öl 10-15 Minuten braten. Bis sie weich und golden ist. Den Knoblauch hinzufügen und 2 Min. braten. weiterbraten, bis er leicht gekocht ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
5
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Mehl, Backpulver, Petersilie, Minze und Safranflüssigkeit hinzufügen. Einen Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
6
Die Kuku-Mischung in die vorbereitete Form geben und etwa 12-15 Minuten backen. Bis sie aufgegangen und durchgebacken sind.
Inhaltsstoffe
Ergibt 12 KuKu-Stücke
Butter zum Einfetten der Backform
Eine Prise Sari-Safranfäden
Eine Prise Zucker
2EsslöffelFrisch gekochtes Wasser
Safransalz und schwarzer Pfeffer
4Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
1Zwiebel, zuletzt gehackt
2EsslöffelSonnenblumenöl
1Knoblauchzehe, zerdrückt
4Egges
¼tspKurkuma
2EsslöffelAllzweckmehl
1tspBackpulver
Ein Strauß Petersilie und getrocknete Minze
Wegbeschreibung
1
Den Backofen auf etwa 190 °C vorheizen und eine Muffinform mit 12 Förmchen oder eine quadratische Backform von 20 cm Durchmesser mit leicht gefettetem Backpapier auslegen.
2
Bereiten Sie eine Safranflüssigkeit zu, indem Sie die Safranfäden mit einer Prise Zucker in einem Mörser zermahlen und das warme Wasser hinzufügen. Mindestens 15 Minuten stehen lassen.
3
Die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 12-15 Minuten. Gut abtropfen lassen, dann grob pürieren und zum Abkühlen beiseite stellen.
4
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel in Öl 10-15 Minuten braten. Bis sie weich und golden ist. Den Knoblauch hinzufügen und 2 Min. braten. weiterbraten, bis er leicht gekocht ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
5
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Mehl, Backpulver, Petersilie, Minze und Safranflüssigkeit hinzufügen. Einen Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
6
Die Kuku-Mischung in die vorbereitete Form geben und etwa 12-15 Minuten backen. Bis sie aufgegangen und durchgebacken sind.
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