Häufig gestellte Fragen

Safran ist die getrocknete Narbe der Blüte des Crocus sativus – des wertvollsten Gewürzes der Welt. Jede Blüte produziert nur drei winzige Fäden, die alle vor Sonnenaufgang von Hand geerntet werden. Für die Herstellung von einem Kilogramm Safran werden etwa 170 000 Blüten benötigt. Diese ausserordentliche Arbeit in Verbindung mit einem sehr kurzen jährlichen Erntefenster macht echten Safran selten und wertvoll.

Am besten verwenden Sie Safran, indem Sie die Fäden vor der Zugabe zum Gericht mindestens 10 Minuten in wenig warmem Wasser, Milch oder Brühe (etwa 40 °C) einweichen. So entfalten sich Farbe, Aroma und Geschmack vollständig. Unser Safran enthält etwa 160 Fäden pro 0,3 g, 265 Fäden pro 0,5 g und 530 Fäden pro 1 g. Bei etwa 20 Fäden pro Risotto für vier Personen reichen diese Packungen für rund 8, 13 bzw. 26 Risotti. Die Fadenzahlen sind Richtwerte; dosieren Sie nach Ihrem Geschmack. Etwa 20 Fäden genügen für ein Gericht für vier Personen, 6–8 Fäden für eine Tasse Safrantee. Safran passt wunderbar zu Risotto, Paella, Suppen, Saucen, Tees, Desserts und feinem Gebäck.

Echte Safranfäden sind tiefrot mit leicht orangefarbenen Spitzen. Lässt man sie in warmem Wasser ziehen, geben sie langsam eine goldgelbe Farbe ab – nicht sofort rot. Echter Safran hat ein komplexes Aroma: blumig, erdig und leicht honigartig. Wenn Safran das Wasser sofort rot färbt oder süsslich schmeckt, wurde er wahrscheinlich verfälscht. Unser Safran kommt direkt von unseren eigenen Feldern und ist vollständig rückverfolgbar.

Bewahren Sie Safran in einem luftdichten Behälter auf, geschützt vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit. Ein kühler, dunkler Schrank ist ideal. Richtig gelagert behält Safran seine Aromakraft bis zu 3 Jahre lang. Vermeiden Sie die Lagerung in der Nähe des Herds oder in direktem Sonnenlicht. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da Feuchtigkeit die Fäden beschädigen kann.

Safran wird in der traditionellen Medizin schon seit Tausenden von Jahren verwendet. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass er die Stimmung und das seelische Wohlbefinden fördern, als starkes Antioxidans wirken, Entzündungen hemmen und eine gesunde Verdauung unterstützen kann. In normalen Mengen kann er unbedenklich als kulinarisches Gewürz verzehrt werden. Für eine medizinische Verwendung in höheren Dosen empfehlen wir, eine Fachperson zu konsultieren.

Unser Safran wird in Armenien angebaut, in einer Region mit idealen Bedingungen für Crocus sativus – mineralhaltige Böden, warme, trockene Sommer und kalte Winter. Armenien hat eine lange und stolze Tradition des Safrananbaus, die Tausende von Jahren zurückreicht. Wir besitzen und bewirtschaften unsere Felder direkt, von der Knolle bis zur Ernte.

Noch nicht zertifiziert. Seit Beginn unseres Safrananbaus verwenden wir weder chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel noch synthetische Mineraldünger. Ein Teil unserer Knollen stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau aus den Niederlanden. Unsere Felder durchlaufen derzeit das offizielle Bio-Zertifizierungsverfahren – bis zum Abschluss dieses Verfahrens vermarkten wir unseren Safran bewusst nicht als Bio-Produkt.

Vollständig von Hand. Jede Blüte wird während des kurzen Erntezeitraums im Herbst vor Sonnenaufgang einzeln gepflückt, um ein Maximum an Wirksamkeit und Frische zu erhalten. Die drei Narben werden dann sorgfältig getrennt und getrocknet. Dieser Prozess kann nicht mechanisiert werden – das ist einer der Gründe, warum echter Safran so wertvoll ist.

Sie können direkt in unserem Onlineshop bestellen, mit weltweitem Versand. Wir beliefern auch ausgewählte Feinkostgeschäfte, Restaurants und Fachgeschäfte. Auf unserer Seite Bezugsquellen finden Sie eine vollständige Liste der Verkaufsstellen in Ihrer Nähe.

Ja – wir versenden weltweit von unserem Standort in Luzern, Schweiz. Die Bestellungen werden sorgfältig verpackt, um den Safran während des Transports zu schützen. Ausführliche Informationen zu Lieferzeiten und Versandkosten finden Sie auf unserer Versand und Rückgabe Seite.

Wir stehen hinter jedem Produkt, das wir versenden. Wenn Ihre Bestellung beschädigt ankommt oder nicht Ihren Erwartungen entspricht, können Sie innerhalb von 14 Tagen nach Lieferung eine Rücksendung beantragen. Bitte beachten Sie unsere Seite Rückerstattung und Rücksendung mit allen Einzelheiten.

Ja – wir heissen Besucher herzlich willkommen. Unser Saffron House in Armenien kann Gruppen von bis zu 12 Gästen aufnehmen. Sie können die Ernte aus erster Hand erleben, unsere Felder erkunden und in die armenische Kultur und Küche eintauchen. Es ist ein unvergessliches Erlebnis für Feinschmecker, Köche und alle, die neugierig auf die Ursprünge aussergewöhnlicher Zutaten sind.

Unbedingt. Armenien ist ein sicheres, gastfreundliches und kulturell tief verwurzeltes Land. Unser Bauernhof befindet sich in einer friedlichen Region und wir nehmen alle unsere Gäste persönlich auf und begleiten sie. Armenien bietet atemberaubende Landschaften, eine Weltklasse-Küche, alte Klöster und eine aussergewöhnliche Gastfreundschaft. Wir helfen gerne bei der Reiseplanung für alle, die das Land besuchen möchten.

Unser Saffron House ist ein kleines, persönliches Gästehaus auf unserem armenischen Landgut für bis zu 10–12 Gäste. Es bietet ein authentisches Farm-to-Table-Erlebnis mit lokaler Küche, geführten Feldbesichtigungen, Safranernte-Workshops und einem tiefen Eintauchen in die armenische Kultur. Erfahren Sie mehr über das Gästehaus →