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Ausgestattet mit wenig mehr als einem Notizbuch und einer Flasche Granatapfelmelasse und getrieben von den Erinnerungen an den Bauernhof ihrer Familie in der üppigen Küstenprovinz Gilan, bereiste die britisch-iranische Köchin Yasmin Khan den Iran auf der Suche nach den köstlichsten Rezepten für dieses persische Kochbuch.
Ihre Suche führte sie von den verschneiten Bergen von Täbris zu den kosmopolitischen Cafés von Teheran und den Granatapfelplantagen von Isfahan, wo sie in den Häusern von Künstlern, Bauern, Elektrikern und Lehrern willkommen geheißen wurde. Auf ihren Reisen gewann sie einen einzigartigen Einblick in die kulinarischen Geheimnisse der persischen Küche und in das Leben der einfachen Iraner von heute.
In The Saffron Tales webt Yasmin einen Teppich aus Geschichten aus iranischen Hausküchen mit exklusiven Fotos und duftenden, modernen Rezepten, die in der reichen Tradition der persischen Küche verwurzelt sind. Die Rezepte von Yasmin reichen vom unnachahmlichen Fesenjoon (Hähnchen mit Walnüssen und Granatäpfeln) über Kofte Berendi (mit Pflaumen und Berberitzen gefüllte Lammfleischbällchen) bis hin zu Ghalyieh Maygoo (Eintopf mit Garnelen, Koriander und Tamarinde) und sind alle für den Hausgebrauch geeignet. Sie bietet auch eine Fülle von vegetarischen Gerichten an, darunter Tahcheen (gebackener Safran-Auberginen-Reis) und Domaj (gemischter Kräuter-, Fladenbrot- und Feta-Salat) sowie üppige Desserts wie Rosen- und Mandelkuchen und Kekse mit Sauerkirschen und dunkler Schokolade.
Mit atemberaubenden Fotografien aus allen Ecken des Irans und herrlichen Rezeptbildern erfreut dieses aufwendige Kochbuch das Land, das Leben, die Aromen und das Essen eines rätselhaften und wunderschönen Landes.
"Saffron, potato and barberry kuku & Pomegranate soup"
"Lime and saffron chicken kebabs"
„Es ist nicht nur ein großartiges Kochbuch, die persische Küche feiert Safran, Berberitzen, frische Kräuter, getrocknete Limetten, Dattelmelasse und vieles mehr. Ihre Rezepte sind köstlich und einfach zu kochen. Ich empfehle dieses schön gemachte Rezeptbuch allen Liebhabern von Safran, die mehr als nur Safranrisotto kochen wollen.“ Urs Wyss
Gewinner des M.F.K. Fisher Award for Excellence in Culinary Writing von Les Dames d’Escoffier
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BBC Food Programme Beste Kochbücher des Jahres
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