Die Safran-Märchen

Mit wenig mehr als einem Notizbuch und einer Flasche Granatapfelmelasse bewaffnet und angetrieben von den Erinnerungen an den Bauernhof ihrer Familie in der üppigen Küstenprovinz Gilan, bereiste die britisch-iranische Köchin Yasmin Khan den Iran auf der Suche nach den köstlichsten Rezepten für dieses persische Kochbuch. 

Ihre Suche führte sie von den verschneiten Bergen von Täbris zu den kosmopolitischen Cafés von Teheran und den Granatapfelplantagen von Isfahan, wo sie in den Häusern von Künstlern, Bauern, Elektrikern und Lehrern willkommen geheißen wurde. Auf ihren Reisen gewann sie einen einzigartigen Einblick in die kulinarischen Geheimnisse der persischen Küche und in das Leben der einfachen Iraner von heute. 

Unter Die Safran-Märchenverwebt Yasmin einen Teppich von Geschichten aus der iranischen Küche mit exklusiven Fotos und duftenden, modernen Rezepten, die in der reichen Tradition der persischen Küche verwurzelt sind. Die Rezepte von Yasmin reichen vom unnachahmlichen Fesenjoon (Hähnchen mit Walnüssen und Granatäpfeln) über Kofte Berendschi (mit Pflaumen und Berberitzen gefüllte Lammfleischbällchen) bis hin zu Ghalyieh Maygoo (Eintopf mit Garnelen, Koriander und Tamarinde) und sind für jeden Hausmann zugänglich. Sie bietet auch eine Fülle von vegetarischen Gerichten an, darunter Tahcheen (gebackener Safran-Auberginen-Reis) und Domaj (gemischter Kräuter-, Fladenbrot- und Feta-Salat) sowie üppige Desserts wie Rosen- und Mandelkuchen und Kekse mit Sauerkirschen und dunkler Schokolade. 

Mit atemberaubenden Fotografien aus allen Ecken des Irans und herrlichen Rezeptbildern erfreut dieses aufwendige Kochbuch das Land, das Leben, die Aromen und das Essen eines rätselhaften und wunderschönen Landes.